蒸烤箱和集成灶,到底哪种好?最新选购细节参数分析,最全功能质量解析!不看排行,自己搞懂,小白菜谱,避坑品牌选购指南!

蒸烤箱和集成灶,到底哪种好?最新选购细节参数分析,最全功能质量解析!不看排行,自己搞懂,小白菜谱,避坑品牌选购指南!
当下最热门的电器,是啥?
 
 
2020年,受疫情影响,很多人开始回归厨房,厨电大涨。
既在意料之内,又出乎很多人意料的是:
「2021年大件厨电消费依然暴涨!」
 
其中,增长最快的非「嵌入蒸烤箱」和「集成灶」莫属。
上半年,嵌入蒸烤箱同比2020年同期增长65%,集成灶同比2020年同期增长67%。
同期,消毒柜、台式微波炉、台式一体机、电饭煲、煮水小家电则为下降趋势。 
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▲嵌入式复合机增长态势图,来自奥维云网
 
 
我从2016年开始做厨电市场观察和厨电产品盘点。
最近2年,被问到最多的选购问题也集中在「蒸烤箱」和「集成灶」上。
 
看遍几百种产品和相应的销量变化,不得不说:
「绝大部分人的蒸烤箱和集成灶,都是瞎买的!」
 
 
过去几年,我写过很多蒸烤箱和集成灶的选购文章。
眼看今年双11又要到来,再盘点一遍选购细节和要点。
希望大家今年可以「理性购物,按需购买」!
 
 
蒸烤箱需要上下管吗?
电蒸真的比蒸笼好用吗?
几千块的集成灶到底咋选?
 
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长文预警:5000字
 
蒸烤箱5个选购细节
集成灶10个选购要点
 
5000图文+5000字视频
厨电选购看这一篇就够了
 
保持耐心,必有所获
指路:结尾有群哦~~
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|  蒸烤箱怎么选?
|  10个细节3个强调2个补充!
 
 
2020年12月,我曾针对2020年双11热卖的12个爆款蒸烤箱进行过盘点。
时间又过去了大半年,对比当下市场和上次盘点,不得不说:
 
1)主要变化都集中在营销噱头上
比如把风扇烤的风扇从1个风扇增加为2个风扇,看起来好像「更多就是更好」,实际上用处不大(类似油烟机搞两个电机一样,没必要)。
 
2)并未出现代际差异的技术革新
细节上的变化有一些,但并没有根本性的改变。类似于智能彩屏触控替代传统触控的这种代际差异,没有出现。
 
 
过去几年,蒸烤箱的技术进步一直比较快。
2020年对比2019年时,有好几个选购细节都有变化。
但今年,这种变化并不明显,差不多算是进入了「技术瓶颈期」。
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▲去年对比时,变化比较大
  
如果大家要选购蒸烤箱,依然可以用去年写的那篇大盘点作为基础。
详见:你家蒸烤箱买错了!12个爆款盘点,凯度美的老板苏泊尔德普,值得买的是……
 
本文作为一篇新文,还是会尽量挖掘一些「干货」。
所以,在上一篇的基础上,我会再给出5个「强调」和「补充」的细节。
 
注意:
这5个和上面的10个,并不是替代关系!
还是强烈建议把上面的10个先看懂!
 
 
3个「强调细节」:
1)智能触控的重要性
2)内胆材质优劣排序
3)上下管结构的优劣
 
2个「补充细节」:
4)蒸汽发生器的材质
5)蒸后残留水的清理
  
 
1、智能触控的重要性【强调】
 

智能触控,是我非常看重的一个特性。
 
请容我先给大家泼个冷水:
你怎么知道自己家需要蒸烤箱?
你怎么确定它不会吃灰?
 
蒸烤箱从露头到现在也不过几年时间而已。
这些年,我周围人家里有蒸烤箱的也不超过5个。
很多人对它的理解依然停留在字面,哦,蒸和烤嘛……
完全搞不懂这东西可能和自己的生活有什么关系。
 
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▲提到蒸,大部分人脑海里可能还是它
 
我家有蒸烤箱之后,蒸锅就被我放起来了。
但丈母娘来了后,蒸锅就又被翻出来了……
后来又过了很久,她才接受了蒸烤箱。
 
她也不是觉得蒸烤箱不好,蒸烤箱蒸包子、烤鸡翅她都觉得挺好。
只是她觉得学新东西会比较麻烦,而当时我没意识到这个问题,也没讲过怎么用。
后来,是她自己看着彩屏的介绍,摸索明白了用法才开始用得多了。
(我家阿姨也是自己看屏幕学会了操作)
 
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▲秦皇岛新房的蒸烤箱
 
看明白了吗?
这里有一个「学习成本」的问题!
 
别觉得只有上了年纪的人会被「学习成本」挡住。
只要这玩意不够人性,那所有人都可能被挡住。
 
 
目前市面上很多产品的操控还是这样的:

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你必须完全搞懂一道菜的做法,并且对这些简单图标背后的涵义了如指掌,才有可能用它成功地完成烹饪。
否则,它大部分的功能就只能沦为摆设。
而且,家里老人可能教N遍也学不会。
 
 
一台学习成本低、功能强大且丰富、不会轻易被淘汰的蒸烤箱,必须是「真智能」的。
 
虽然很多蒸烤箱产品也会说自己的是「智能触屏」……
但真正的【智能】应该具备以下几个要素:
 
1)彩色可视化界面
绝对不是小图标,而是类似于手机屏幕的可视化界面
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2)手机wifi连接操作
蒸烤箱的「大脑」再强也不可能比得过手机,所以没必要玩命在蒸烤箱里堆芯片,直接接受手机app的指令才是正路
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3)本机系统固件支持升级
蒸烤箱不用也不应该1~2年就像手机那样换一个。
如果要更新,更新系统固件就可以了,省钱又方便。
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再强调下:
上面三个要素,缺一不可!
 
有的产品只有彩屏,但无法接入wifi,不能连接手机。
有的产品能接入wifi也能连接手机,但没有彩屏。
而且,绝大部分产品都做不到「固件升级」。
 
手机1~2年换新,尚且经常会更新系统……
蒸烤箱会陪您5~10年,难道永远不更新吗?
连自身系统都无法更新,又何谈「智能」?
 
彩屏+wifi+更新=智能!
三者缺一不可!
 
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▲智能进化阶梯金字塔 

 
2、内胆材质优劣排序【强调】
 
 
2019年之前,市面上绝大多数蒸烤箱的内胆都是不锈钢材质。
2019年之后,除了不锈钢之外,还出现了「搪瓷」和「陶瓷」两种新材质。
 
那到底这几种内胆有啥区别?哪种更好呢?
 
 
1)不锈钢内胆有啥问题?哪里不好?
 
不锈钢内胆还谈不上不好。
只能说,对比之下,「颜色」和「清理」会有些不足。
 
颜色问题:高温容易变黄
 
不锈钢的表面变色原因很复杂,不同温度不同条件有不同可能。
有的是因为氧化后变色,有的是因为表面混入了一些杂质。
 
蒸烤箱和烤箱里经常出现的变色是「变黄」。
有时候是「浅黄」有时候是「深黄」。
虽然不脏,但看起来很脏。
 
(有机物和微生物测试都证明不存在「脏」东西,但就是看颜色觉得「脏」)
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清理问题:油污不好清理
 
不锈钢表面虽然还算光滑,但相比家用的陶瓷餐具,还是粗糙得多。
所以,如果没有特殊涂层保护的话,表面很容易沾污。
 
有的时候,是真的有沾污。
有的时候,其实没沾污只是变色。
 
这事对于像我这种懒癌直男其实无所谓。
但如果您有洁癖,那这就是噩梦般的存在。
尤其是烤过一些会崩油的东西,比如肉类……
 
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2)「搪瓷」哪里不够好?为啥不推荐?
 
搪瓷和陶瓷,都是做在金属表面的涂层。
两者一字之差,不深入了解的话,很容易误以为是同类。
但实际上,两者的区别还是很大的。
 
明确一下:
「搪瓷」用到烤箱里是可以的,但不适合用到蒸箱里!
 
表面有了搪瓷后,耐热的能力会提升。
但搪瓷工艺没办法做到「100%覆盖」,多少会出现「漏搪」,而且搪瓷只能在普通金属表面使用,所以露搪位置很容易被水汽侵蚀出现锈蚀。
 
烤箱里水出现的时候不多,所以很多烤盘都是搪瓷工艺的。
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但蒸箱里有很多高温水汽,锈蚀速度会大大加快,很容易出问题。
再加上,搪瓷的耐磕碰能力也比较差……
 
磕碰之后,搪瓷就会掉,变成这样:
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没水还好,有水的地方时间长了就漏了,变成这样:
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所以,请记住:
在烤箱里用搪瓷内胆或搪瓷烤盘都是可以的,但蒸箱里不合适。
 
 
3)「陶瓷」为啥更适合蒸烤箱?
 
搪瓷只能做到普通金属上,所以一旦搪瓷涂层脱落,里面的金属很快也就完蛋了。
但「陶瓷可以做到不锈钢表面」,首先是不易脱落,其次是即便脱落里面的不锈钢也是耐腐蚀的,不用担心。 
 
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▲右侧不锈钢也不是脏,就是变黄了
 
 
既解决了不锈钢黄变、不好清理的问题。
又不会出现磕碰脱落、遇水锈蚀的问题。
因此,靠谱的中高端蒸烤箱都会使用「陶瓷」内胆。
 
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▲新机的陶瓷内胆
 
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▲使用了10个月后,基本没变化
 
陶瓷内胆,确实比较好清理。
沾污都不粘,湿抹布查一下就搞定了。
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3、上下管结构的优劣【强调】
 
 
2021年,很多中高端蒸烤箱都普及了「上下管」结构。
站在普通消费者角度看,难免会觉得「与单一上管相比,上下管是更好的」。
 
但实际上这只不过是两个分支:
有「上下管」但舍弃了蒸发盘的,是「偏烤类」蒸烤箱。
而舍弃了下管保留蒸发盘的,则是「偏蒸类」蒸烤箱。
 
讲两个误区,帮大家更好地理解这个问题。
 
误区1:
「上下管」更好,没有下管是落后淘汰产品
  
有上下管的和只有上管但有蒸发盘的,这两类我都长期使用过。
我个人不认为两者有明确的孰优孰劣,只能说是「各有优劣」。
 
尽管现在市场主流是「上下管」……
而且我家现在用的也是「上下管」……
 
但我还是要强调一下:
从蒸的角度说,蒸发盘是最佳选择!
且,单一上管并不会比上下管差很多!
 
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▲蒸,肯定还是自下而上的蒸汽更靠谱
 
选择带下管,表面上看是「多了1个下管」,但也会制造问题:
1)蒸的能力会比蒸发盘略弱
2)蒸后的残留余水清理麻烦
 
如果您对烤的要求不高,其实也不用追求上下管,单一上管+风扇也是足够的。
(到底对烤的要求高不高,这个得您自己判断了,从我的角度看绝大多数人其实需求都不高,很少有人会在家做复杂烘焙)
 
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没有下管,上面这些也能做。
真的不用太纠结这个问题!
 
 
误区2:
「上下管需要独立调温」,不能独立调温是垃圾
 
这种极端的看法,是很多专业烘焙人士基于自己之前操作的烤箱给出的看法。
不能说一点道理没有,但肯定是太极端了。
 
确实会有一小部分烘焙,会产生对上下火分别调温的需求。
比如整体还没熟透,但顶部颜色已经上好了,再烤下去容易颜色太深,这就需要调小上火,但维持下火。
再比如有些时候,顶部颜色还不够,但底部已经熟透再烤容易烤糊,这就需要调小下火,但调大或维持上火。
 
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▲不停翻转的感觉……
 
我承认这些确实有这种情况需要「上下火独立调温」。
但在当下主流蒸烤箱里,这种需求的用武之地非常小。
 
一方面,有了风扇后,炉腔温度会比较均匀,基本不会出现局部熟了但其他位置没熟的情况。所以大部分情况下,是不需要额外调节的。
 
另一方面,炉腔密封比较好,内部的温度分布会相对均匀,即便独立调温效果也不明显。还不如直接选择关闭上火或关闭下火来的简单。
 
 
顺带一提:
小烤箱和大烤箱真的不一样!
 
烘焙涉及到控温、控时,火候对颜色、口感都会有影响。
用惯了小烤箱习惯盯着操控上下火,这也是一种烘焙习惯,无可厚非。
但真正换成密封好的大烤箱,就必须舍弃掉原来一些旧的习惯,迎接新的习惯。
 
而且,大烤箱的操作其实简单得多,根本不用纠结上下火……
甚至,都不用再摆个温度计去观察温度(下图是做评测特意摆的,平时温度计根本用不上)。
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放好,定好时间,等着烤好拿出来,就OK了!
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4、蒸汽发生器的材质【补充】
 

底部有蒸发盘的蒸烤箱,蒸发盘本身就是蒸汽发生装置。
但,所有「导入式蒸汽」(有些商家会说是「喷射式蒸汽」)都一定会在顶部藏有一个「蒸汽发生器」。
 
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▲蒸汽发生器,一般藏在蒸烤箱顶部
 
虽然功能都是「把水烧开产生蒸汽」,但能力和效果却有很大不同。
蒸汽出的是否快、蒸汽量是否大是一方面……
还有一个很重要的细节是「材质」!
 
目前,市面上的蒸烤箱主要会用三种材质,分别为:
铝制蒸汽发生器、塑料蒸汽发生器、不锈钢蒸汽发生器
 

1)铝制蒸汽发生器
 
因为价格便宜且导热速度块,所以铝制品曾经是我国厨房金属制品的主力,包括铝锅铝壶等。
但现在很多人家都不再使用铝制品了,一来是不耐酸碱腐蚀,二来是容易导致水中铝离子增加,可能存在健康隐患。
 
这里稍微解释一下:
理论上,铝制品表面都会生成一层三氧化二铝,可以阻止进一步被腐蚀。
但除水垢要用酸,会破坏表层的三氧化二铝,不但腐蚀蒸发器,还会导致水中铝离子大幅增加。
 
如果您保证不了每次加水都是纯净水,那还是尽量别用铝制发生器。
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▲典型的铝制发生器
  
2)塑料蒸汽发生器
 
塑料本身导热能力比较差,只是作为容器使用。
理论上,用塑料当然也是可以的,但非要用塑料省这几个钱,难免让人担心它们用的塑料是否质量过关。
 
要知道,塑料里能析出的有害物质就复杂多了!
如果你烧水都不会选塑料电水壶,那蒸烤箱最好也避开这类发生器!
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▲典型的塑料蒸汽发生器
  
3)不锈钢蒸汽发生器
 
相对而言,不锈钢蒸汽发生器会安全一些。
家用电水壶、烧水壶也是不锈钢材质的比较多。
 
这也是我比较推荐的一类蒸汽发生器,选购之前不妨问问商家,是不是不锈钢材质。
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▲典型的不锈钢蒸汽发生器
 
 
5、蒸后残留水的清理【补充】
 
我也是用了蒸烤箱之后才知道:
原来,蒸完了东西还得把残留的水吸干!
 
相比蒸锅来说,这确实算是增加了一个额外的清理步骤。
毕竟,蒸锅只要拿起来把水倒掉就好了,但蒸烤箱得擦。
 
 
关于残留水的清理,有三个误区。
 
误区1:
蒸发盘式残留水多,平底的残留水少
 
最开始,我用的是蒸发盘式的蒸烤箱。
所有残留水都在中间的蒸发盘里,需要用圆形的海绵吸出来。
 
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后来,看到了没有蒸发盘的蒸烤箱,我竟天真的以为「可能就没有水」了。
结果是,确实不会在中间存水了,但依然会有一层水均匀的铺在底部。
 
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▲蒸东西之后,会剩余一些残水
(不太多,可能确实不明显)
 
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▲用海绵过一遍就好了
 
如果有吸水能力强的海绵,无论是有蒸发盘还是没有,清理起来都差不多。
但如果没有海绵,那就有点费劲了……
 
机器都有自带的海绵,网上也能买到。
工欲毕其事,必先利其器,好海绵是必须的!
 
网上搜「蒸箱 海绵」有很多,推荐买两块备用。
一般30元/块左右,价格确实小贵,但很好用!
 
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误区2:
可以一键消除残留水,不用动手擦
 
商家确实有这种宣传,但我建议大家别当真。
所谓一键消除,是启动加热管加速表面残留水的蒸发。
 
首先,这种蒸发速度很慢。
大概要等10~20分钟才能蒸发得差不多。
 
其次,剩余的残水并不干净。
混合了很多食物的水,蒸发出来的味道不见得好闻。
 
最后,真全烘干了,反而难清理。
水没了之后,残渣会变成锅巴黏在表面,还不如湿的时候好清理。
 
个人建议:
老老实实动手用海绵吸两轮,渣滓清理完,最后剩点水再用「烘干」。
 
 
误区3:
残留水都是蒸汽冷凝产生的
 
如果没有「蒸发器余水回收」,那最后的水就不仅仅是蒸汽冷凝,还会有蒸发器里存留的「最后一锅水」。
所以,没有蒸发器余水回收,那需要清理的水就会多一些(蒸发器里的水也会留下来)。
 
如果想少清理点水,挑选时建议选择有「余水回收」功能的。

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▲余水回收功能示意图
 
 
|  集成灶怎么选?
|  10个选购要点一次讲清楚!
 
 
去年双11之前还做过集成灶的盘点。
因为集成灶技术方面讲解的比较多,所以这篇文章里没有再多讲技术细节。
 
不出意外的话,双11之前我会再做一次集成灶的盘点。
可能是多品横向盘点,也可能是关于技术变化的一些细节盘点。
 
今天先不额外多讲。
等真正的大促价格确认后,我再来帮大家理顺。
 
 
如果大家有意向买烟机灶具或集成灶,推荐大家把基础知识好好了解下。
我这里正好有一个视频版的讲解,通俗易懂,深入浅出,非常适合。
 
集成灶的10个选购要点

1、吸烟的入口 
2、烟机的风量 
3、烟机的风压 
4、风道的设计 
5、灶台热负荷 
6、灶台热效率 
7、灶台的面板 
8、模块化结构 
9、气电的分离 
10、集成的电器

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无论您买不买集成灶
都建议您认真听一遍
 
烟机灶具选购详解
集成蒸烤优劣分析
 
10多分钟,全部搞懂
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|  最后,进群!
 
 
我家用的第一台蒸烤箱就是德普的。
现在家里用的和秦皇到新房买的,都是德普新款。
 
之前的是不锈钢内胆、底部蒸发盘。
现在的是NK55TC,陶瓷内胆、上下管。
两台都挺好的,但难免,还是新的更好一点。
 
写上面所有知识点时,我都刻意回避了具体品牌和型号。
因为……哪怕我不写是谁,你自己筛选也是一样。
 
 
去年跟团买了NK55TC都赚了。
因为,今年全年都再也没有去年的好价。
眼看今年的双11又来了,你是选择错过,还是现在加入呢?
 
别着急做决定,先进群!
所有你关心的,都在群里!
想买的人都在,我们群里见!
 
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德普蒸烤箱集成灶开团


别人家五六千的蒸烤,三千多拿下

别人家1万多的集成灶,八九千拿下


想买的都在,不买也来看看

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原文始发于微信公众号(单毅讲装修):蒸烤箱和集成灶,到底哪种好?最新选购细节参数分析,最全功能质量解析!不看排行,自己搞懂,小白菜谱,避坑品牌选购指南!

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